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吴东根,杨国军.薯脯干的烤制加工工艺[J].中国农业信息,2007,(5):32-
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薯脯干的烤制加工工艺
吴东根,杨国军
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摘要
:
甘薯是重要的粮食作物之一,营养十分丰富,含有大量淀粉、可溶性糖、多种维生素、多种氨基酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质,其营养价值不亚于米、面。甘薯所含的食物纤维是医学营养家所推崇的食物纤维来源,甘薯粘液蛋白、脱氢表雄酮、准女性激素等物质,有防治结肥和乳腺种瘤作用,并有延寿强身之功能。
关键词
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:
TS215
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